隨著生活節奏越來越快，與此同時生活方式也逐漸品質多樣化，隨之冷凍食品的消費比重就越來越大，這種社會發展趨勢爲廣大零售商創造了機會。

然而，食品安全仍是消費者較擔憂的問題，所以食品零售商面對廣大消費者，爲解決問題便密切關注冷凍藏食品的儲存問題。

據相關研究調查資料顯示：

62%的中國消費者在過去的12個月裏，從超市或者便利店購買過冷凍食品；60%的消費者表示，相信店內的食品具有可靠的進貨渠道，54%的消費者認爲具有合格的冷凍設備和整潔的購物環境是消費者參與選購的主要因素。由此可以看出，食品安全是中國消費者改變購買行爲的重要誘因。

但調查結果也顯示，有不少消費者對食品的存儲不甚了解，43％的消費者認爲食品無論如何運輸、儲存是否規範，男人天天看美女图片標注的保質期都是有效的。只有18%的消費者知道冷凍肉和冷凍海鮮必須在低于零下18℃的環境下儲存。大多數消費者並不知道「冷凍」具體指什麽溫度。

低于-18℃到底有多重要？

可以減緩分子的活動，從而讓細菌進入休眠狀態。但是食品一旦解凍，細菌則會重新開始繁殖，因爲超低溫不像高溫可以殺死大部分的細菌，只能減緩或者暫停細菌的繁殖，所以解凍的食品進行重複的冷凍也會存在食品安全問題。

2014年9月，中國國家標准化管理委員會(SAC)和中國質量監督檢驗檢疫總局(AQSIQ)聯合發表公告，出台了259項新的國家標准，其中包括多項食品安全相關國家標准，這是國家首次出台此類國家標准。

這些新標准涵蓋了水果蔬菜，飲料，冰激淩，冷飲及其他預包裝食品的運輸和儲藏所需溫度。其中大部分標准已于2015年上半年實施，這是中國在改善冷藏食品儲運方面推進的重要一步。

常見食品的冷藏儲存溫度

0-4℃

● 冷鲜肉、冰鲜水男人天天看美女图片、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁，酸奶。

0-7℃

● 蔬菜、水果(除一些特定品种外)、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品。

≤-18℃

● 冷冻男人天天看美女图片、冷冻肉类。

≤-60℃

特殊食品如金槍魚。

如果儲藏溫度沒有滿足上述範圍，會大大降低食品的儲存時間，而且會導致病菌滋生，這樣不僅影響食品的保鮮效果，造成食品浪費，提升了企業和店主的經營成本，而且威脅到了食品安全。

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